Sou vegetariana por amor aos animais

Sou vegetariana por amor aos animais
COLHER OU MATAR, a escolha é sua
"Se os matadouros tivessem paredes de vidro
todos seriam vegetarianos."

(Paul e Linda Mc Cartney)



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sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Minhas receitas - Sugestão de cardápio para Ceia Vegetariana

Sugestão de Cardápio Natalino Vegetariano

Salpicão de nozes e passas



Passar no processador 1 pepino com casca, 1 cenoura, talos de salsão, repolho roxo e repolho verde e ½ cebola. Temperar com limão, sal, e maionese a gosto. Por último colocar nozes picadas e passas. Enfeitar com as folhas do salsão e rodelas de rabanete.


Maionese vegana (sem ovos e leite)
Bater no liquidificador 1 xícara de leite de soja, mais 1 ½ xícara de óleo de canola (acrescentar aos poucos ) e sal.

Risoto de Tomate Seco e Manjericão

Meio pacote de arroz arbóreo, próprio para fazer risoto. Refogar bem o arroz em azeite com meia cebola ralada. Colocar água fervente e quando estiver no ponto, colocar o tomate seco picado, meia xícara de queijo parmesão ralado e por último as folhinhas de manjericão. Tem que servir quente.

Almôndegas ao sugo com champinhon
(porpetas de soja com molho de tomates e cogumelos)

Fazer os bolinhos da seguinte maneira:
3 xícaras de soja moída. Hidratar. Apertar bem para tirar a água e temperar com shoyo, chimichurri e 1 pacote de sopa creme de cebola. Fazer as bolinhas e se precisar dar liga para enrolar, colocar trigo. Fritar em óleo quente e fazer um molho de tomates com champinhons refogados e mergulhá-las nesse molho.
Pode servi-las com arroz ou também pode incorporar numa massa (ravióli, pene, etc)

Assado de Natal:

1 peça de mortadela de soja inteira. Fritar em azeite e shoyo virando sempre até ficar com a casca dourada. Numa travessa corta-se algumas fatias e guarnece-se com legumes variados cozidos na manteiga e folhas de alface. Fica um prato lindo!


Farofa fria

4 tomates bem picadinhos
1 cebola picada
salsinha e cebolinha picadas
4 ovos cozidos picados ( pode substituir por grãos de milho cozido)
azeitonas picadas
2 copos de farinha de milho branca
sal
1 copo de óleo ( com sal e um pouquinho de vinagre)

Misturar tudo muito bem, esfarelando com as mãos e servir.
Se quiser uma farofa mais sofisticada, coloque uvas passas e pêssego em calda picados.

Bolo de legumes

3 ovos inteiros
sal a gosto
1 xícara ( chá ) de óleo
1 xícara ( chá ) de leite
1 colher ( sopa ) de fermento Royal
2 colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado
13 colheres ( sopa ) de trigo

Misture tudo
Recheio:
2 ou 3 ovos cozidos picados
Azeitonas pretas e verdes picadas
3 ou 4 tomates picados
Palmito picado
1 lata de ervilhas
Bastante cheiro verde picado
Pimentão picado
Refogue os legumes, tempere e misture à massa levemente.
Pode-se servir quente ou gelado em quadradinhos.

Outras sugestões: panquecas de espinafre, cuscuz de legumes, salada de macarrão, torta de palmito, suflê de brócolis, quibe de soja assado de bandeja.

Bebidas:

Fanta Natural ( rende 5 litros)

4 cenouras médias raspadas e picadas
casca amarela de uma laranja madura
1 copo de suco de limão
açúcar a gosto ( mais ou menos 250 grs )
3 litros e meio de água mineral gaseificada

Coloque no copo do liquidificador as cenouras, a casca de laranja, o suco de limão e bata bem. Coe numa peneira fina, coloque o açúcar, mexa bem e por último, a água. O resíduo pode ser usado para fazer geléia ou bolo de cenoura. Ë importante usar só a parte amarela da casca da laranja, pois a parte branca, amarga a fanta.

Ponche sem álcool

½ litro de groselha
500 ml de suco de uva
5 garrafas de água mineral gaseificada de 500 ml ( 2 litros e meio)
Frutas diversas picadas – uva Itália, abacaxi, maçã
Fazer quase na hora de servir.

7 comentários:

  1. Ivana querida, vou usar algumas dessas receitas para o Natal do meu netinho, que nao pode com muita proteina. Obrigada e um Feliz Natal!

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  2. Este vai ser o meu primeiro natal sem carne e eu estou muito feliz por ter feito essa escolha.
    Amei o site, acho até que vou usar umas receitas dessas na minha ceia.
    Feliz Natal a todos!!!

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  3. Que notícia boa, Sarah! Verá como a Paz inundará seu espírito neste Natal, em harmonia com todas as criaturas.
    Aguarde mais receitas no blog!

    vegbeijos
    Ivana

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  4. Adorei as receitas, bem explicadas e devem ficar muito gostosas !
    Comida colorida e saborosa !
    Que bom !
    Vou experimentar !
    Aguardo as outras receitas !

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  5. Querida , hoje são 17 dias sem carne ! Imagine a alegria em encontrar o seu blog !Grata pela ajuda.

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  6. Inamar, que notícia boa! Sempre é tempo! Eu e meu marido somos vegetarianos há quase 30 anos. Dá uma paz saber que não somos coniventes com o sofrimento animal. Vou postar mais receitas! bjos

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  7. Eita receitas boas! Valem por mil pratos!! Valeu, querida! Feliz natal vegetariano!! Essas receitas e muitas outras são de dar água na boca. Eu adoro.

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