Receita de pão integral

Pão Integral

1 tablete de fermento de pão (15 grs)
3 colheres rasas (de sopa) de açúcar
1 colher rasa (de sobremesa) de sal
Misturar até o fermento se desfazer
Colocar ½ xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara e um pouco mais de farelo de trigo
1 xícara e um pouco mais de farinha de trigo integral
Água morna até dar ponto de amassar sem grudar nas mãos, mais para massa molhada do que seca
Pode-se untar uma forma de pão com óleo e farinha ou então dar forma aos pães e assá-los em forno não muito forte para que fique assado por dentro e crocante e dourado por fora.
Pode-se substituir uma parte do trigo por aveia, gergelim ou o que quiser para enriquecer o pão.

Minhas receitas - Sugestão de cardápio para Ceia Vegetariana

Sugestão de Cardápio Natalino Vegetariano

Salpicão de nozes e passas

Passar no processador 1 pepino com casca, 1 cenoura, talos de salsão, repolho roxo e repolho verde e ½ cebola. Temperar com limão, sal, e maionese a gosto. Por último colocar nozes picadas e passas. Enfeitar com as folhas do salsão e rodelas de rabanete.

Maionese vegana (sem ovos e leite)

Bater no liquidificador 1 xícara de leite de soja, mais 1 ½ xícara de óleo de canola (acrescentar aos poucos ) e sal.

Risoto de Tomate Seco e Manjericão

Meio pacote de arroz arbóreo, próprio para fazer risoto. Refogar bem o arroz em azeite com meia cebola ralada. Colocar água fervente e quando estiver no ponto, colocar o tomate seco picado, meia xícara de queijo parmesão ralado e por último as folhinhas de manjericão. Tem que servir quente.

Almôndegas ao sugo com champinhon

(porpetas de soja com molho de tomates e cogumelos)

Fazer os bolinhos da seguinte maneira:
3 xícaras de soja moída. Hidratar. Apertar bem para tirar a água e temperar com shoyo, chimichurri e 1 pacote de sopa creme de cebola. Fazer as bolinhas e se precisar dar liga para enrolar, colocar trigo. Fritar em óleo quente e fazer um molho de tomates com champinhons refogados e mergulhá-las nesse molho.
Pode servi-las com arroz ou também pode incorporar numa massa (ravióli, pene, etc)

Assado de Natal:

1 peça de mortadela de soja inteira. Fritar em azeite e shoyo virando sempre até ficar com a casca dourada. Numa travessa corta-se algumas fatias e guarnece-se com legumes variados cozidos na manteiga e folhas de alface. Fica um prato lindo!

Farofa fria

4 tomates bem picadinhos
1 cebola picada
salsinha e cebolinha picadas
4 ovos cozidos picados ( pode substituir por grãos de milho cozido)
azeitonas picadas
2 copos de farinha de milho branca
sal
1 copo de óleo ( com sal e um pouquinho de vinagre)

Misturar tudo muito bem, esfarelando com as mãos e servir.
Se quiser uma farofa mais sofisticada, coloque uvas passas e pêssego em calda picados.

Bolo de legumes

3 ovos inteiros

sal a gosto
1 xícara ( chá ) de óleo
1 xícara ( chá ) de leite
1 colher ( sopa ) de fermento Royal
2 colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado
13 colheres ( sopa ) de trigo

Misture tudo
Recheio:
2 ou 3 ovos cozidos picados
Azeitonas pretas e verdes picadas
3 ou 4 tomates picados
Palmito picado
1 lata de ervilhas
Bastante cheiro verde picado
Pimentão picado
Refogue os legumes, tempere e misture à massa levemente.
Pode-se servir quente ou gelado em quadradinhos.

Outras sugestões: panquecas de espinafre, cuscuz de legumes, salada de macarrão, torta de palmito, suflê de brócolis, quibe de soja assado de bandeja.

Bebidas:

Fanta Natural ( rende 5 litros)

4 cenouras médias raspadas e picadas
casca amarela de uma laranja madura
1 copo de suco de limão
açúcar a gosto ( mais ou menos 250 grs )
3 litros e meio de água mineral gaseificada

Coloque no copo do liquidificador as cenouras, a casca de laranja, o suco de limão e bata bem. Coe numa peneira fina, coloque o açúcar, mexa bem e por último, a água. O resíduo pode ser usado para fazer geléia ou bolo de cenoura. Ë importante usar só a parte amarela da casca da laranja, pois a parte branca, amarga a fanta.

Ponche sem álcool

½ litro de groselha
500 ml de suco de uva
5 garrafas de água mineral gaseificada de 500 ml ( 2 litros e meio)
Frutas diversas picadas – uva Itália, abacaxi, maçã
Fazer quase na hora de servir.

Minha receita de coxinha vegetariana

Segue a receita das coxinhas veganas que várias pessoas me pediram:

Massa:

Coloque numa panela tefal ( aquela que não gruda ) 2 xícaras (chá) de trigo, 2 xícaras de água , 2 cubinhos de caldo de legumes (ou 1 pacorte de sopa creme de cebola) e 1 colher de margarina.
Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até que se forme a massa na consistência boa de enrolar as coxinhas. Ela se solta do fundo da panela formando uma bola. Reserve.

Recheio:

Hidrate na água, até que fique molinha, 1 xícara de PTS (proteína de soja moída). Escorra bem apertando numa peneira.
Coloque azeite numa panela, alho e cebola ralados ( quem não usa esses temperos pode colocar os que está acostumado), tomate picadinho, cheiro verde, pimenta calabresa e caldo de legumes. Não colocar shoyo (molho de soja) para não escurecer a "carne".
Com a massa já fria, enrolar no formato de coxinhas com bastante recheio, passá-las na margarina derretida e no pó de rosca.
Depois é só fritar em óleo bem quente e escorrer em papel toalha.
Não esqueçam de armazenar o óleo de fritura usado numa garrafa pet e colocar nos locais de coleta!

Hamburguer Vegetariano

Hamburguer de soja

Deixar previamente de molho 3 xícaras de proteína de soja moída. Espremer bem a água e juntar 1 envelope de sopa creme de cebola e um pouco mais de trigo até dar liga. Colocar shoyo para dar cor, mas não colocar muito porque o creme de cebola já é salgado.
Fazer as bolotas e amassar com forma própria para hambúrguer. Embalar em plástico ou em alumínio e congelar. Na hora de utilizar é só dourar numa frigideira antiaderente untada com pouco óleo ou colocar numa assadeira e levar ao forno.

Receita de Fanta Natural

Fanta Natural ( rende 5 litros)

4 cenouras médias raspadas e picadas

casca amarela de uma laranja madura

1 copo de suco de limão

açúcar a gosto ( mais ou menos 250 grs )

3 litros e meio de água mineral gaseificada

Coloque no copo do liquidificador as cenouras, a casca de laranja, o suco de limão e bata bem. Coe numa peneira fina, coloque o açúcar, mexa bem e por último, a água. O resíduo pode ser usado para fazer geléia ou bolo de cenoura. É importante usar só a parte amarela da casca da laranja, pois a parte branca acaba amargando a bebida.

Minha receita de quibe vegetariano

QUIBE VEGETARIANO

1 xícara de PTS ( proteína texturizada de soja moída)
2 xícaras de triguilho (trigo para quibe)
meia xícara de folhas de hortelã picadas
1 pacote de sopa creme de cebola
shoyo a gosto

Deixar o trigo e a PTS hidratando juntos na água por 10 minutos.
Escorrer bem a água e misturar a hortelã, o molho de shoyo e a sopa creme até dar liga de enrolar os quibes.
Fritar em óleo bem quente.

Mas se preferir, pode colocar a massa numa assadeira untada e levar ao forno até dourar.