Pão integral de microondas - com ovo e sem ovo

Imagina só, gente, você preparar o seu pãozinho todo dia na hora que você for tomar café. Imaginou? Ele quentinho, fofinho... Agora imagina mais: ele saindo do seu microondas, em pouco mais de 2 minutos. Se eu tô brincando? Não, gente, é sério, seríssimo, e esse pão é TUDO: delicioso, saudável, prático, rápido, fofinho, e barato. Bom demais pra ser verdade né? Por isso que eu fiz questão de fotografar todo o processo pra vocês se animarem a testar esta receita, olha como é fácil preparar: 3 colheres de sopa de farelo de aveia 3 colheres de sopa de fibra de trigo 1 ovo (ou uma colher de sopa de linhaça triturada, hidratada por 2 minutos em 1/4 de xícara de água) 2 colheres de sopa de iogurte natural (desnatado, de preferência) 1 pitadinha de sal 2 colheres de chá de fermento para bolo (químico) Escolha dois potinhos plásticos ou de vidro/cerâmica no formato desejado e unte com um tiquinho de nada de azeite/óleo (não precisa polvilhar, dá pra ver na foto que eu polvilhei porque fiquei com medo de grudar tudo, mas depois descobri que não precisa!) Misture todos os ingredientes com um fouet ou colher e divida a massa nos potinhos Leve para o microondas e asse por 2 minutos e 30 segundos na potência máxima (se ele não estiver totalmente assado, volte mais 30 segundos e vá ajustando ao tempo do seu microondas) Desenforme e recheie com o que quiser (rende dois pães) Importante: Na primeira vez que assei, ele virou uma pedra, pois a receita pedia que ficasse 5 minutos no microondas, por isso é importante considerar a primeira tentativa como um teste, depois você já vai saber o tempo correto pra você. Quem não tem microondas pode assar no forno convencional, só não sei dizer em quanto tempo ele fica pronto, então o ideal seria triplicar a receita, assar em uma forma maior e ir comendo em fatias ao longo da semana. O farelo de aveia e a fibra de trigo são vendidos em casas de produtos naturais. Trouxe 1/2kg de cada e gastei menos de R$ 5,00, quase o preço de um único pacote de pão integral no supermercado. Para quem não come ovo: há como substituir o ovo na receita por linhaça. Basta colocar uma colher de sopa de farinha de linhaça em 1/4 de xícara de água e esperar dois minutinhos, que ela vira uma papinha grossa e aí é só acrescentar os demais ingredientes do pão. Mas a linhaça, pra ser adequadamente absorvida pelo organismo precisa de alguns cuidados: deve ser comprada em semente, triturada no liquidificador em casa e mantida na geladeira em pote hermeticamente fechado e escuro (nada de transparência) por no máximo uma semana. Depois disso, oxidou tudo e ela não vai passar de pó, certo?

Receita de queijo frescal vegano

Receita aqui

Queijo frescal vegano

Ingredientes:

1. 1 xícara de chá de castanha de caju cruas e sem sal demolhadas por 8 horas
2. 1 e 1/2 xícara de chá de água filtrada
3. 1 limão
4. 1 colher de chá de sal
5. 1 colher de sopa de gelatina agar-agar
6. 1 e 1/2 colher de sopa de polvilho azedo

Modo de preparo

1. Depois de deixar as castanhas demolhadas por 8 horas, escorra a água. Coloque num liquidificador as castanhas com a água filtrada e bata até ficar cremoso e toda castanha triturada.
2. Adicione o polvilho, o sal, o suco de um limão e o agar-agar e bata novamente.
3. Leve ao fogo baixo e mexa, enquanto a mistura vai engrossando e soltando da panela. Quando levantar fervura, continue mexendo por mais 2 minutos.
4. Coloque num recipiente preferencialmente de vidro, e com a ajuda de uma colher ajuste para não ficar espaços, e para a superfície ficar lisa.
5. Deixe na geladeira por pelo menos 3 horas.

Observações

1. - Esse queijo tem durabilidade de 10 dias na geladeira.
2. - Depois que desligar a panela você pode adicionar as ervas de sua preferência, como orégano, para dar um gostinho a mais no queijo.

Por VegetariAMO.com.br

 Nesse meu, quando desliguei o fogo, ainda na panela, acrescentei 1 colher de sopa de orégano, para dar um sabor a mais.

A gelatina de agar-agar que eu usei foi essa aqui, que tem em cada sache a medida exata de uma colher de sopa: 

É queijo fresquinho, caseiro e saboroso… Hmmmmmm

Bom apetite!

Receita caseira de salsichas vegetarianas

Preparação de salsichas veganas Emoticon smile

RECEITA de Daniele Lippert

2 xícaras de PTS hidratada
2 sachês de caldo de legumes
1 cebola
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de polvilho doce
Água até dar o ponto
Sal, pimenta, colorífico (para dar a cor avermelhada), páprica picante e ervas a gosto
Fumaça líquida (não usei, nem sei onde comprar, mas deve ficar muito bom por causa do sabor defumado)

Bater tudo no liquidificador ( melhor no processador que não liquidifica)   até virar um creme (não pode ficar muito líquido, tem que ser cremosinho mesmo). Colocar em saquinhos de sacolé e amarrar a ponta. Cozinhar os "sacolés" na água por 15 minutos e congelar. Quando estiver completamente congelada, tire o plástico e prepare.
Sugestões de preparo:
a) cortar em tiras finas e fritar em fogo bem baixo com um fio de azeite;
b) colocar em um refratário, regar com um molho da sua preferência, cobrir com papel alumínio e assar no forno;
c) colocar palitos de churrasco, embrulhar em papel alumínio e assar na churrasqueira como salsichão.

Bife de jaca à Parmegiana

Veja no vídeo a receita passo a passo
Receita by Fernanda de Negri

Coxinha e guisado de jaca

 Uma jaca descascada e cozida na panela de pressão

 Desfiar a parte mole da jaca para fazer o recheio das coxinhas e guardar o miolo para fazer o guisado.

Como a jaca verde não tem gosto de nada, absorve bem os temperos. 

Numa panela coloque azeite e refogue  alho, cebola, cheiro verde, sal, tomates picadinhos, pimenta do reino, azeitonas verdes picadas, e coloque a jaca desfiada.

Faça a massa de sua preferência (de farinha ou batata), enrole as coxinhas com o recheio, passe na água e no pó de rosca (sem passar no ovo porque espuma muito ao fritar).
Eu fiz a massa com dois copos de farinha de trigo, dois copos de água, um pouco de margarina e um tabletinho do tempero "Meu segredo", mas pode colocar também 1 pacote de sopa creme de cebola.
Leva a mistura numa frigideira antiaderente até formar uma massa consistente que dê para enrolar.
Daí é só colocar um pouco do recheio, moldar as coxinhas, passar no pó de rosca e fritar em óleo fervente.

Para fazer o guisado é só temperar bem, colocar azeite na panela de pressão, dar uma fritadinha e depois colocar pouca água e cozinhar até ficar mole e a água quase secar, deixando tudo douradinho.

Fica muito bom! Servir com arroz e salada

Hamburguinho de lentilhas (vegano)

Deixar de molho (de véspera) meio pacote de lentilhas.
Cozinhar, temperar a gosto e passar no processador junto com 2 pãezinhos integrais e uma cebola. Pode colocar um pouco de aveia também.
Fazer os hamburguinhos, passá-los no trigo ou pó de rosca, e dourar dos dois lados numa teflon.

Livro de receitas vegetarianas

Deliciosas receitas sem carne, sem ovos e sem leite

Iscas de soja - receita

Colocar 1 xícara de proteína de soja em água fervente. Quando ficar bem mole, espremer toda a água.

Temperar com shoyo, alho e cebola ralados e um pouco de sal ( o shoyo já é salgado).

Colocar na panela de pressão com um mínimo de água por uns 5 minutos após apitar. Abrir a panela e se ainda tiver água, deixar ferver destampada até secar.

* receita do primeiro prato da foto, os outros mais acima são picadinho de bife de soja e salsichas veganas com mostarda e catchup)

Foccacia de alecrim

INGREDIENTES

- 2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de fermento para pão
- 1 colher de chá de alho em pó
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara de água morna
- alecrim fresco (ou seco)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão vegano (opcional)
-  a colher de sopa de pimentão vermelho picado
- 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas 
- sal e pimenta a gosto

PREPARO

Misture a farinha, o sal, o açúcar, o fermento e o alho em pó e algumas folhas do alecrim fresco cortadas em pedaços pequenos e o queijo parmesão vegano, se for utilizar. 

Adicione o azeite de oliva e a água. Misture e termine de trabalhar a massa em uma superfície lisa, até  ficar macia. (Eu gosto de usar a batedeira, é fácil e muito rápido e a massa sai prontinha para usar.)

Faça uma bola, unte e coloque para crescer em vasilha untada, coberta com pano úmido em água morna. Pre aqueça o forno a 230°C.

Depois de 20 ou 30 minutos, desinfle a massa, abra com os dedos em assadeira untada. Pincele a superfície com azeite de oliva e coloque os pedaços de alecrim fresco e os pedaços de pimentão vermelho fazendo covinhas na massa com as pontas dos dedos e empurrando os temperos para baixo. 
Coloque mais folhas de alecrim para decorar a superfície da focaccia. 
Leve ao forno para assar por uns 20 ou 25 minutos ou até dourar. 
Faça o teste do palito para ter certeza de que a massa está bem assada.

Fonte: Blog Veganana

Receita: Gaspacho caseiro, para o verão

                                                                                                            Armando Alexandre dos Santos (*)

O gaspacho é uma sopa tradicional do sul de Portugal, que se serve gelada, no verão, no Alentejo e no Algarve. Existem variantes do gaspacho em algumas partes da Espanha (especialmente na Andaluzia) e em outras regiões de vários países da costa mediterrânea. Parece ser de origem árabe.

É muito saborosa. Eu costumo fazer e deixar na geladeira, tomando nos dias de calor. Às vezes fica mais de uma semana na geladeira, sem estragar nem perder o gosto. Pode ser mais grossa ou mais rala, dependendo do gosto. Também a dosagem do vinagre pode ser variada, fazendo-se algo mais ácido ou mais suave. Alguns acrescentam um pouco de creme de leite ou açúcar, para quebrar a acidez, mas não é necessário.

Todos os ingredientes são crus, nada é cozido. Antigamente, fazia-se no almofariz, socando tudo. Hoje, com mais praticidade, faz-se no liquidificador e fica ótimo.

Alguns o servem em prato, para ser tomado com colher, enfeitando com um raminho de salsa e acrescentando uns cubinhos de pão torrado. Outros preferem servir em copo, como se fosse uma espécie de “vitamina” salgada, ou em canecas de louça. Depende de gosto.

Por experiência, sei que, no começo, ao experimentarem, algumas pessoas estranham o gosto. Isso de deve ao fato de, na cultura brasileira, ser inusual uma sopa salgada gelada, assim como também estranhariam se alguém lhes servisse sorvete salgado...

Mas depois de experimentarem, sobretudo num dia de muito calor, todos ficam gostando. É uma sopa leve e super-nutritiva, excelente para repor os sais minerais de quem fez exercício físico e suou muito. É pouco calórica e só tem, de gordura, o azeite de oliva, que é saudável e não faz mal.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:                          

 - 1 kg de tomate bem vermelho - 1/2 cebola grande, ou uma cebola média inteira - 1 pimentão vermelho, sem as sementes - 1 pepino de tamanho médio, sem a casca - 1 dente de alho - 1 copo pequeno de azeite de oliva português - 2 colheres de sopa de vinagre - cerca de 200gr de miolo de pão amanhecido - sal, pimenta e outros temperos, a gosto

Modo de preparo:

Bater os tomates sem as sementes (para não deixar gosto amargo) e todos os demais ingredientes crus, no liquidificador Ajustar o gosto, com tempero e sal. Depois, levar à geladeira e deixar descansar algum tempo, antes de servir. Serve-se gelado, no início da refeição. Ou pode-se tomar a qualquer hora do dia, especialmente no verão.

               Experimentem. Tenho certeza de que gostarão.

                                    *) Armando Alexandre dos Santos é historiador, jornalista e diretor da Revista da

                                        Academia Piracicabana de Letras

Queijo de batata

RECEITA DE 'QUEIJO' DE BATATA (ou de aipim, ou de inhame, ou de batata doce, enfim..)

Receita de queijo de batata:
4 batatas pequenas
água
sal
1/2 xícara de aveia
1/2 xícara de polvilho azedo
Azeite de oliva ou óleo de arroz

Corte a batata em pedaços pequenos, sem tirar a casca. Coloque numa panela e coloque água o suficiente para que as batatas fiquem cobertas. Adicione a aveia e sal na água, ligue o fogo. Deixe ferver, mexa eventualmente. Não se assuste, gruda mesmo no fundo da panela, a água vai secando, e o objetivo é esse mesmo! Quando as batatas estiverem se desmanchando, tire do fogo e coloque no liquidificador, ainda quente, tudo que tiver dentro da panela - batata, água, aveia. Prove, adicione mais sal se for preciso. Coloque azeite de oliva ou óleo. Se quiser temperar de alguma maneira diferente, pra alguma receita em especial, faça agora também. Adicione o polvilho - ele que dará a consistência e gosto mais forte. Sugerimos 1/2 xícara, mas pode ser menos ou mais, fica a gosto. Bata tudo no liquidificador até ficar um creme. Você pode usar como um queijo cremoso, ou congelar em potes e ralar em cima das pizzas.

Coletivo Até o Talo (Via Grupo Receitas Veganas)

Queijo de macadâmia ( receita vegana)

Aprenda a fazer este delicioso aperitivo sem naad de origem animal

A culinarista Valéria Elena Paioli, de Bragança Paulista-SP, demonstra como se faz o queijo de macadamia, em uma adaptação da receita original da culinarista campineira Renata Octaviani. Receitas de queijos veganos normalmente parecem difíceis, mas o vídeo mostra que esta é realmente simples.

Queijo de macadâmia receita aqui

Abobrinha de forno

Receita e foto  extraídas do facebook

Corte a abobrinha na metade e dê uma fatiada na base para mantê-la estável.
Coloque um fio de azeite de oliva por cima e cubra com alho picado.
Espalhe fatias de tomate, sal, pimenta, cubra com mussarela ou parmesão e salpique com manjericão..
Leve ao forno para dourar por 20 a 30 minutos.

Assado de Natal (de soja)

Assado de soja guarnecido com seleta de legumes na margarina
1 peça de "salame" de soja
1 lata ou 1 pacote de seleta de legumes congelados, aquecidos ligeiramente na margarina e sal
Pegar a peça de "salame", e mergulhá-la no shoyo e temperos do seu gosto.
Fritar bem em pouco azeite, virando bem para dourar de todos os lados numa frigideira de teflon.
Servir com arroz branco e salada de folhas

Tender (vegetariano) de Natal

Ingredientes

• Polenta de grão-de-bico (preparar um dia antes):

• 2 xícaras de farinha de grão-de-bico
• 3 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro
• 1 tomate grande
• sementes de cominho a gosto
• louro em pó a gosto
• sal a gosto
• 2 dentes de alho
• 1/4 de cebola
• 1/3 de pimentão vermelho

• Recheio (fazer um dia antes também):

• 50 gr de cogumelo shitake
• 50gr de cogumelo paris fresco
• 50gr de shimeji
• 1 cenoura pequena
• 1 pedaço de salsão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal a gosto

• Para montar o "tender":

• massa folhada vegana
• catchup
  
  
  Modo de fazer clique aqui

Pão integral de microondas - com ovo e sem ovo

(fonte:Pitadinha)

Imagine só, você preparar o seu pãozinho todo dia na hora que você for tomar café. Imaginou? Ele quentinho, fofinho... Agora imagine mais: ele saindo do seu microondas, em pouco mais de 2 minutos. Se eu estou brincando? Não, gente, é sério, seríssimo, e esse pão é delicioso, saudável, prático, rápido, fofinho, e barato. Bom demais pra ser verdade né?

Veja a receita:

3 colheres de sopa de farelo de aveia 3 colheres de sopa de fibra de trigo 1 ovo (ou uma colher de sopa de linhaça triturada, hidratada por 2 minutos em 1/4 de xícara de água) 2 colheres de sopa de iogurte natural (desnatado, de preferência) 1 pitadinha de sal 2 colheres de chá de fermento para bolo (químico) Escolha dois potinhos plásticos ou de vidro/cerâmica no formato desejado e unte com um tiquinho de nada de azeite/óleo (não precisa polvilhar, dá pra ver na foto que eu polvilhei porque fiquei com medo de grudar tudo, mas depois descobri que não precisa!) Misture todos os ingredientes com um fouet ou colher e divida a massa nos potinhos Leve para o microondas e asse por 2 minutos e 30 segundos na potência máxima (se ele não estiver totalmente assado, volte mais 30 segundos e vá ajustando ao tempo do seu microondas) Desenforme e recheie com o que quiser (rende dois pães) Importante: Na primeira vez que assei, ele virou uma pedra, pois a receita pedia que ficasse 5 minutos no microondas, por isso é importante considerar a primeira tentativa como um teste, depois você já vai saber o tempo correto pra você. Quem não tem microondas pode assar no forno convencional, só não sei dizer em quanto tempo ele fica pronto, então o ideal seria triplicar a receita, assar em uma forma maior e ir comendo em fatias ao longo da semana. O farelo de aveia e a fibra de trigo são vendidos em casas de produtos naturais (eu comprei noMundo Verde). Trouxe 1/2kg de cada e gastei menos de R$ 5,00, quase o preço de um único pacote de pão integral no supermercado. Para quem não come ovo: há como substituir o ovo na receita por linhaça. Basta colocar uma colher de sopa de farinha de linhaça em 1/4 de xícara de água e esperar dois minutinhos, que ela vira uma papinha grossa e aí é só acrescentar os demais ingredientes do pão. Mas a linhaça, pra ser adequadamente absorvida pelo organismo precisa de alguns cuidados: deve ser comprada em semente, triturada no liquidificador em casa e mantida na geladeira em pote hermeticamente fechado e escuro (nada de transparência) por no máximo uma semana.

Patê de berinjela de panela de pressão

Coloque na panela de pressão duas berinjelas picadas, cheiro verde, sal, pimenta do reino ou malagueta, bastante orégano, pode colocar azeitonas verdes ou pretas picadas, se quiser pode acrescentar  pimentão, passas ou outros ingredientes ao seu gosto.
Regue tudo com azeite de boa qualidade e leve a panela no fogo. Quando começar a apitar, deixe só uns minutinhos e está pronto! Abra a panela e mexa vigorosamente que o patê toma forma.

Receita de tomates secos

TOMATE SECO

Uns três quilos de tomate italiano bem maduros, bem vermelhinhos.
1 colher (sopa) de sal.
½ xícara de açúcar.
Lave os tomates, corte-os em metades e arrume-os numa assadeira grande forrada com papel alumínio com a parte cortada virada para cima.
Polvilhe os tomates com o sal e o açúcar misturados. Leve ao forno e deixe assando por umas 3 horas. Meu forno é elétrico e eu deixo assar só em baixo e só no final eu ligo em cima para não queimar. Fica pronto mais rapidamente. No forno a gás demora mais, pois verte água.
Desligue e deixe secando no forno aberto até esfriar completamente.
Coloque os tomates assados numa vasilha e tempere com sal, alho bem picadinho, pimenta calabresa ou do reino (ou um pouco das duas) bastante orégano e folhas de manjericão frescas. Misture com cuidado e coloque num pote. Complete com azeite de boa qualidade, tampe e deixe na geladeira.
Para servir com torradinhas ou fazer um sanduíche com folhas de rúcula.
Opcional: colocar quadradinhos de ricota defumada de tofu, ou queijo minas duro.
Hummmmm!!!!!

Gelatina de algas marinhas - sem nenhum componente de origem animal

Gelli way Diversão

É uma sobremesa gelificada à base de algas marinhas, leve e saudável que possui uma consistência das gelatinas convencionais. 
Nos sabores sortidos: morango, abacaxi, limão e uva.
Não contém nenhum componente de origem animal. 
Ideal para festinhas infantis pois não precisa de geladeira.

Gelado de Frutas

Saudável Gelado de Frutas 

Ingredientes: 
500 ml de suco de frutas 
1 colher de chá de sumo de limão
adoçante natural 

Misture  os ingredientes numa tigela. Coloque as fatias de frutas nas formas de sorvete, em seguida a mistura e colocar os palitos
Congelar